-min-1500x1000.jpg)
Поразите своих гостей этим хрустящим, сочным и, несомненно, вкусным жареным гусем.
Да, рецепт требует длительного времени, но результаты того стоят. Это блюдо оставит воспоминания неповторимого вкуса и праздничной атмосферы. Возможно, даже приготовление гуся по этому рецепту станет сезонной традицией в вашей семье.
Приятного аппетита!
Получается вкусно - моим домашним понравилось.
Ингредиенты:
- 1 гусь (примерно 4,5 кг.)
- 250 гр. дикого риса
- 5 ст. холодной воды
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 средняя луковица нарезанная кубиками
- 500 гр. свежих грибов шиитаке нарезанных
- 1 яйцо
- 1 ст.л. приправы для птицы
- соль и черный перец по вкусу
- 50 мл. сухого вина
- 2 ст. бульона
Инструкция по приготовлению:
- 1 шаг - Осторожно проткните гуся со всех сторон шампуром, стараясь не проколоть мякоть. Наполните кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить гуся на 2/3, водой, и доведите до кипения. Погрузите птицу шеей вниз на 1 минуту, пока на гусиной коже не появятся мурашки. Переверните гусиный хвост стороной вниз и повторите процесс. Выньте гуся из кастрюли и слейте воду. Положите грудку стороной вверх на решетку в большой сковороде для жарки. Поставьте в холодильник, не накрывая крышкой, чтобы высушить кожу в течение 24-48 часов.
- 2 шаг - Приготовьте рис за ночь до жарки гуся: положите рис в кастрюлю залейте 5 стаканами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне 45 минут. Поставьте в холодильник на ночь.
- 3 шаг - Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук до готовности. Добавьте вареный рис, грибы и яйцо. Приправьте смесь приправой для птицы, солью и перцем. Посыпьте гуся изнутри и снаружи солью и перцем. Наполните гусиные полости начинкой. Запечатайте полости кухонным шпагатом и положите гусиную грудку стороной вниз на решетку в жаровне. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.
- 4 шаг - Жарьте птицу примерно 1,5 часа в предварительно разогретой духовке. Затем выньте птицу из духовки и удалите жир, скопившийся на дне кастрюли. Поверните птицу и положите обратно в жаровню и продолжайте жарить 1 час.
- 5 шаг - Увеличьте температуру духовки до 200 градусов. Выньте гуся из духовки и переложите на большую сковороду. Верните в духовку на 15 минут, чтобы птица еще больше подрумянилась. Выньте гуся и дайте мясу отдохнуть без крышки в течение 30 минут.
- 6 шаг - Чтобы приготовить соус, возьмите сковороду, на которой жарился гусь, поставьте на средний огонь, добавляя туда вино и бульон. Все перемешайте вместе с оставшимся жиром на сковороде, доводя до кипения. Заправляйте этой подливкой мясо гуся и начинку.
Приятного аппетита! Блюдо подать горячим со свежими овощами и зеленью.
(1)-min-1500x1000.png)
