Говяжий люля-кебаб от «Местного хуторка» — это прекрасный источник качественного белка, который идеально впишется в меню, если вы следите за фигурой и стремитесь к стройности, не отказывая себе во вкусной еде.
Приготовление на мангале
Дождитесь, пока угли прогорят и покроются белым пеплом. Жар должен быть умеренно-сильным, но без открытого огня.
Выложите кебабы на решетку или используйте широкие шампуры. В первые несколько минут жарьте мясо, постоянно и часто его переворачивая. Это нужно для того, чтобы на поверхности моментально схватилась корочка, которая не даст вытечь мясному соку.
Когда кебабы равномерно подрумянятся, продолжайте жарить их, переворачивая чуть реже, до полной готовности внутри.
Приготовление в духовке
Заранее включите духовку на 180°C.
Застелите противень качественным пергаментом и выложите на него кебабы. Если хотите получить эффект гриля, выложите мясо прямо на решетку духовки, а противень поставьте уровнем ниже, чтобы в него стекали капли сока.
Отправьте кебабы в духовку на 25–35 минут. Говядина равномерно пропечется, оставшись очень нежной и мягкой внутри.
Приготовление на сковороде
Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите кебабы и обжаривайте их на сильном огне по 5–6 минут со всех сторон.
Как только сформируется корочка, убавьте огонь до минимума. Плотно накройте сковороду крышкой и готовьте кебабы еще 8–10 минут. Так говядина дойдет до полной готовности, а пар под крышкой сделает ее еще сочнее.
Подавайте мясо со свежей зеленью (кинза, базилик, петрушка), маринованным в уксусе красным луком, сочными томатами и тонким армянским лавашом.
Приятного аппетита и вкусных открытий вместе с «Местным хуторком»!
Теги:
