Цыпленок табака — это легенда грузинской кухни, которую очень легко повторить дома.
Приготовление на сковороде под прессом
Хорошо разогрейте широкую сковороду с растительным или топленым маслом.
Аккуратно выложите цыпленка на сковороду. Сверху накройте тушку плоской тарелкой и установите тяжелый груз (пресс). Жарьте на огне чуть выше среднего ровно 5 минут.
Снимите груз, переверните цыпленка на другую сторону. Снова установите пресс и обжаривайте еще 5 минут.
Убавьте температуру плиты до минимума. Оставьте цыпленка под прессом и томите еще 20 минут. Благодаря медленному нагреву мясо идеально пропечется у кости, но останется тающим и нежным.
Приготовление в духовке
Заранее включите духовку на 180°C.
Застелите форму для запекания или противень пергаментной бумагой. Выложите цыпленка спинкой вверх — так грудка пропитается соками и не пересохнет.
Отправьте тушку в духовку на 45–50 минут.
Цыпленок табака обладает ярким, самодостаточным вкусом. Лучше всего его дополнит классический кавказский соус (ткемали, сацебели или сметана с зеленью и чесноком), свежая зелень (кинза, петрушка, базилик), нарезка из свежих томатов, огурцов и сладкого перца, тонкий армянский лаваш.
Открывайте для себя новые вкусы и готовьте с удовольствием вместе с «Местным хуторком»!
Теги:
